A continuación repasamos en concreto cada una de las harinas de trigo que podemos encontrar habitualmente en los comercios para la elaboración de nuestras recetas.
Con lo que os he puesto tenéis la información necesaria de forma clara para enterarse usar cada tipo de harina en vuestras elaboraciones. El tema de la harina es muy extenso aunque que a parte de que hay muchos tipos de harina, hay mucha parte química en ella.
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Atesorar la masa de pizza es una etapa crucial en el proceso de preparación. Asegúrate de acaparar lo suficiente para desarrollar el gluten y obtener una masa elástica. También es importante dejar reposar la masa durante al menos una hora para que la levadura pueda hacer su trabajo.
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Dejamos reposar en la Frigorífico con film transparente una hora para que acabe de espesar, aunque la crema debe convenir suelta.
En Argentina, se utiliza principalmente tomate perita para hacer la salsa de tomate de la pizza. Los tomates perita son carnosos y tienen un sabor dulce y suave, lo que los hace ideales para hacer salsa de tomate.
Para este tipo de recetas de pizzas se emplea principalmente levadura de panadero. Es la que se usa para hacer panes, empanadas y demás dulces. Este le da esponjosidad y esas “burbujas” a la masa.
Si no tienes harina de fuerza, puedes usar harina común, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de levadura y el tiempo de fermentación.
Es importante pegar el agua gradualmente mientras amasas la masa para asegurarte de que no quede demasiado húmeda. Si la masa se siente pegajosa, puedes asociar un poco más de harina para corregir la consistencia.
Una vez hayas escogido los harina de trigo ingredientes y tengas tu masa de pizza casera terminada, deberás precalentar el horno a temperatura máxima durante unos 20 minutos.
Si utilizáramos otras más flojas, el peso de estos instrumentos percibiría la batalla a la estructura de la mezcla y el resultado serían masas sin volumen y apelmazadas.
Así conserva el color, el sabor y todos los nutrientes del trigo sarraceno. Los granos de trigo sarraceno crudo no contienen cáscaras sucias y se pueden usar directamente del empaque
Ahora que conoces más sobre la mezcla de harinas para pizza, aquí te dejamos algunos consejos adicionales para hacer la mejor pizza en casa: